为进一步加强学校食品安全工作，防范诺如病毒传染，保障师生身体健康和生命安全，我部联合后勤集团饮食与商业服务中心（以下简称“饮食中心”）于 2021年4月7日-4月12日对学校五个食堂（西区第一食堂、东区第三、四食堂和中区第五、六食堂）分批次开展了诺如病毒防控专项检查工作，检查内容包括：从业人员健康管理、从业人员操作规范、食品采购安全管理、食材及留样管理、卫生清洁消毒等五个方面，具体情况如下：

 一、从业人员健康管理

从业人员上岗前必须取得有效的健康证明方可上岗，根据现场查看各食堂健康证台账及抽查食堂员工健康证佩戴情况，各食堂员工健康证合法有效且台账齐全。同时各食堂严格落实每日健康晨午检制度，做到体温一日两检，晨午检信息记录齐全。

 二、从业人员操作规范

为培养食堂员工养成良好的卫生习惯，各食堂均要求员工上岗前洗手消毒、穿戴清洁工作衣帽和佩戴口罩，同时在准备和加工食物预制间均设有相应的洗手消毒设施，以便养成良好的个人卫生习惯。为避免通过物品接触引发病毒传染，大众餐档口由专人派发筷勺，风味档口由各档口准备筷勺就餐人员自领。

                                

                                    检查员工健康台账                                       检查大宗食品仓库

 三、食品采购安全管理

 通过对大宗食材大米、面粉、冻品、食用油等票证情况进行抽查，各类食材的索票索证基本齐全，并严格按照《食品安全法》规定落实索票索证、货物验收等食品安全管理制度，保障食品质量与安全。

 四、食材及留样管理

经现场查看大宗食材大米、面粉、食用油及副食品仓库，仓库实行专人专管，内部干燥通风且物品分类存放有序，并遵循离墙离地原则，严格落实食品存放规范。同时各食堂均设有食品留样柜及留样记录本，留样标签完整、记录准确、留样时间严格遵循48小时。    

  五、卫生清洁消毒

经现场检查各食堂餐具清洗、消毒及存放情况，食堂餐具清洗由专人负责，清洗中做到专池专用并在水池的明显位置注明标识，清洗过程严格按照浸泡—洗涤—清洗—消毒的顺序，且餐具、托盘和筷勺分开清洗，保证筷勺消毒到位。各食堂档口、操作间、卫生间等公共区域也严格落实消毒措施，采用紫外线灯、泡腾片溶液及75%酒精等每天进行台面、地面、空气的消杀，消杀记录均记录在册。      

综上，此次专项检查为防控诺如病毒奠定了良好的基础，强化了各食堂的主体责任和食品安全意识。下一阶段，对于检查中发现的问题将督促各食堂及时完成整改，切实做好防控工作，共同努力为全校师生健康筑起安全屏障。

                                                                                     

                                      检查餐具清洁消毒                  检查索票索证

总务部

2021年4月19日